Exemplo: Linha de produção de alimentos marinados

A fim de lidar com a crescente demanda do mercado de produtos de salmoura, a linha de produção da fábrica de alimentos para salmoura fez um design inovador de acordo com a situação real. Atualmente, nossa linha de produção de produtos de salmoura foi desenvolvida e madura, capaz de atender às necessidades do mercado.

Leve para uma demonstração a linha de processamento de Queijo de Feijão Seco, um dos representantes dos produtos marinados.

Antes da coalhada de feijão seca marinada, ela precisa passar por vários processos de processamento preliminar. A primeira é a seleção das matérias-primas, que devem ser delicadas, salgadas e mastigáveis. Além disso, como importante matéria-prima, a escolha da soja também se torna muito importante, que também é o fator chave para saber se a coalhada seca tem bom gosto ou não.

1. Critérios de seleção de soja crua

Padrão de soja de alta qualidade: cor brilhante, tamanho de grão uniforme, grão inteiro, com sabor normal de feijão, impurezas inferior a 2%, descoloração do cotilédone inferior a 5%, mofo e grão manchado inferior a 2%, grão quebrado e grão de erosão por insetos inferior a 10%, teor de água igual a cerca de 8%

2. Processo tecnológico

Embebição de feijão - fervura - desagregação - polpa de ponta - miolo agachado - placa superior - prensagem - resfriamento de embrião branco - corte - produtos semi-acabados, claro, esses processos são refinados, geralmente de acordo com o seguinte processo: maceração de feijão → polpa de ponta → dilatação → placa superior → prensagem → corte → produtos semi-acabados

(1) Embeber o feijão, usando cerca de 35 graus Celsius de água morna de acordo com a proporção de água: feijão = 6:1 para embeber a soja, o tempo de imersão é geralmente de 5 a 12 horas, esse tempo depende da estação, de 5 a 8 horas no verão, 8-12 horas no inverno, a cada 2 horas para mexer a soja uma vez, para atingir o objetivo de imersão uniforme.

No processo de imersão do feijão, adiciona-se soda branca 0,3% de acordo com o peso do feijão para ajudar a água a penetrar no feijão, para que a membrana celular do feijão absorva rapidamente a água e se rompa completamente.

Após a conclusão do processo acima, a soja será retirada e, ao mesmo tempo, verificar se a situação de imersão da soja é qualificada. O método de detecção é esmagar e quebrar a soja para ver se há um núcleo duro, o que afetará a taxa de celulose.

(2) ponto de polpa, este é o passo mais crítico para transformar leite de soja em tofu, usando polpa de ponto de salmoura, concentração em comparação com tofu ao usar concentração de água salgada de 2 graus, sua dosagem é de cerca de 5%, velocidade de polpa de ponto para ser rápida , de modo que a formação de bloco de tofu é grande, retenção de água pobre, propício para pressionar e melhorar a dureza do embrião de feijão branco seco, ponto de polpa quando a temperatura é de 75-80 graus Celsius.

(3) A tábua superior, ou seja, o processo de prensagem do feijão seco, usa uma tábua quadrada de tamanho fixo, e coloca uma moldura de madeira com tamanho definido na tábua, e a moldura de madeira é coberta com tecido.

Os quatro cantos do pano contra os quatro lados da moldura de madeira e pressione o pano na parte inferior da moldura de madeira e, em seguida, coloque o miolo de feijão no molde e use uma tábua de bambu para espalhar o miolo de feijão e enchê-lo os quatro cantos, feche o pano do saquinho de feijão e tire a moldura do modelo, ou seja, uma boa tábua.

(4) Pressione, transfira o tofu derramado para a prensa hidráulica, nos primeiros cinco minutos, a pressão não deve ser muito grande, aguarde a descarga do tofu, crosta superficial, depois aumente gradualmente a pressão, finalmente pressionado por cerca de 15 minutos, até que o teor de água do tofu seco atinja os requisitos especificados, pode liberar a pressão (Nota: pressão excessiva no início fará pele prematura na superfície do tofu seco, afetando a excreção interna de água, tornando o teor de água do produto muito alto)

⑤ Corte, uma variedade de produtos diferentes, especificações, de acordo com as necessidades do produto, o embrião branco de feijão seco será cortado em blocos diferentes, os métodos de corte têm dois tipos de corte manual e corte mecânico, os dois métodos têm suas próprias vantagens, depois tratamento de corte, o produto é colocado na caixa de produto semi-acabado para preparação e reprocessamento.

As operações acima, se o uso de manual, é muito demorado e trabalhoso, e a energia humana deve ser altamente concentrada em talentos, mas se o uso de máquinas de detecção e triagem para peneirar grãos, o uso de máquinas para detectar o gerenciamento, pode economizar muito trabalho, aumenta a eficiência da linha de produção.

Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. está localizada na bela cidade de Jinan. A empresa está envolvida na pesquisa e desenvolvimento de máquinas para linha de produção de alimentos e tecnologia de produção há muito tempo, a tecnologia de produção padrão da empresa, o conceito de operação de controle automático e o foco no desenvolvimento de equipamentos de produção estáveis ​​e confiáveis. Os designers da empresa têm longa experiência em design, desenvolvimento, depuração e produção, e possuem pessoal de engenharia responsável no local envolvido na produção e trabalho de depuração, e podem fornecer processos padronizados de design, produção e depuração.