Impressão 3D no processamento de alimentos

Ingredientes frescos são alimentados em uma impressora 3D e pratos são criados, uma tecnologia futurista que agora é uma realidade. A combinação de comida deliciosa e tecnologia de impressão 3D subverteu a cognição das pessoas sobre os hábitos alimentares tradicionais.

A Meat and Livestock Australia diz que a impressão 3D de carne ainda é uma tecnologia rara para o lar australiano médio e, em termos práticos, cria oportunidades de valor agregado.

Os produtos à base de carne podem ser usados ​​como "tinta de carne" após o corte secundário, corte e subprodutos produzidos no processo de processamento. As impressoras de alimentos 3D podem produzir alimentos ricos em proteínas, melhorando consideravelmente o valor nutricional do alimento original.

O MLA disse que o uso da tecnologia de impressão de alimentos em 3D, que pode produzir alimentos em uma variedade de formas e tamanhos, atrairia mais os consumidores mais velhos do que o purê tradicional servido em lares de idosos. Em vez de vendas de produtos de tamanho único, os fabricantes podem lançar produtos diversificados e inovar modelos de negócios para atender às necessidades de diferentes grupos de mercado em diferentes formas de obtenção de nutrientes.

Sean Starling, gerente geral de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do MLA, disse que a indústria de carne australiana precisa melhorar sua competitividade no mercado global e que precisa continuar incorporando novas tecnologias para garantir a viabilidade do indústria e expandir o mercado para completar a cadeia de valor.

A tecnologia de carne impressa em 3D nasceu nos Estados Unidos, com o objetivo de usar "bio-ink" para produzir alimentos especiais, uma espécie de tecnologia de engenharia de tecidos biológicos. Bioink refere-se a carne feita de uma mistura de diferentes tipos de células; Com "bio-tinta" como matéria-prima, a impressão 3D é usada para moldar a matéria-prima e processá-la no equipamento de bio-reação.

O uso de impressoras de alimentos para fazer alimentos pode não apenas reduzir bastante os elos intermediários da produção do produto e evitar ao máximo o impacto de danos aos alimentos no processamento, transporte, embalagem e outros elos, mas também permitir que os chefs desenvolvam pratos personalizados com a ajuda de esta tecnologia para atender às diferentes necessidades dos clientes.

Enquanto isso, a tecnologia de impressão 3D de alimentos tem potencial para ajudar pessoas com dificuldades de deglutição. Acredito que no futuro, com a melhoria contínua da tecnologia de impressão 3D de alimentos, mais surpresas serão criadas para os consumidores.