A tendência de desenvolvimento dos alimentos inchados de cereais

Os alimentos inchados são há muito acolhidos por muitos consumidores devido ao seu bom gosto, sabor único e diversificado, fácil de transportar, fácil de comer e vida útil longa.

1. Alimentos nutritivos de cereais inchados

Gordura, hidratos de carbono e proteína são os principais componentes dos alimentos tradicionais inchados. Do ponto de vista da estrutura de composição, é um alimento com alta gordura, alta caloria e baixa fibra bruta. Além disso, a maioria dos snacks tradicionais inchados contêm um monte de glutamato monosódio, sal e aditivos alimentares. O consumo grande e a longo prazo causará inalação de óleo e calorias elevadas, ingestão de nutrientes insuficientes e facilmente conduzirá à obesidade. Com a melhoria gradual da consciência do consumo das pessoas, a nutrição alimentar tornou-se o principal foco das compras dos consumidores. Como alimentos inchados, o problema mais importante no desenvolvimento da indústria é resolver a nutrição do produto e mudar a compreensão anterior das pessoas sobre "junk food".

2. Alimentos com cereais de baixa energia inchados

Do ponto de vista da estrutura dos ingredientes, os alimentos tradicionais de cereais inchados são alimentos ricos em gordura, alta-caloria e de baixa fibra. O consumo a longo prazo causará inalação de óleo e calorias elevadas, ingestão de nutrientes insuficientes e facilmente conduzirá à obesidade. Por isso, a baixa energia é também uma importante direção de desenvolvimento dos snacks.

Muitos cereais inchados são processados com fritura, pelo que o controlo energético está intimamente relacionado com o seu teor de óleo, que por sua vez depende da absorção de óleo durante o processamento. O tempo necessário para fritar pode ser encurtado selecionando matérias-primas com elevado teor de sólidos, ou pré-secando ou secando parcialmente as matérias-primas antes de fritar para encurtar o tempo de fritar. Para controlar a absorção do óleo durante o processo de fritar, a temperatura de fritar também é crítica. As matérias-primas devem ser fritas à temperatura máxima possível para reduzir o tempo de fritar e reduzir a absorção de óleo. Além disso, quanto maior for a superfície da matéria-prima, maior é a absorção do óleo. Portanto, o teor de óleo da hóstia é menor.

3. Tecnologia de sopro de alta temperatura

O sopro de alta temperatura é perceber a vaporização da humidade através da circulação de ar quente, o que, por sua vez, impulsiona o sopro geral do material. Atualmente, existem alimentos de sopro de cereais produzidos pela tecnologia de sopro de alta temperatura, como o forno de sopro de alta temperatura (grande ar quente) da Degu Machinery.

Em comparação com os snacks feitos por fritar e soprar, o sopro de alta temperatura tem baixo teor de óleo, o produto não contém óleo ou menos óleo, e é crocante e delicioso. Tem as vantagens de velocidade de aquecimento rápido, curto tempo, alta qualidade do produto, aquecimento uniforme e pegada de equipamento. menos características. É previsível que a tecnologia de sopro de alta temperatura seja uma orientação para o desenvolvimento da tecnologia de produção de alimentos inchados.

O grão é o principal recurso alimentar para a sobrevivência humana, e a indústria de processamento de cereais assume a importante tarefa de fornecer fontes dietéticas básicas para os seres humanos e garantir a saúde humana. A indústria de transformação de cereais no mundo atual caminha para a direção da utilização moderna da alta tecnologia, aumentando o desenvolvimento de recursos de cereais limitados e aumentando o valor acrescentado dos produtos de cereais.

Atualmente, a aplicação da tecnologia de sopro para produzir alimentos inchados ainda está em fase primária, pelo que devemos realizar ativamente a teoria do sopro e a investigação tecnológica de sopro, e desenvolver constantemente novos produtos. Acredita-se que, com o desenvolvimento do trabalho acima referido e a melhoria do nível de vida das pessoas, os alimentos inchados que satisfazem as necessidades do público irão certamente desenvolver-se rapidamente.