Que equipamento alimentar é necessário para fazer salgadinhos inchados indiretos

Salgadinhos recheados indiretos também são conhecidos como "salgadinhos de terceira geração". A produção desses alimentos tem uma característica comum: eles não são estufados logo após saírem do gabarito da extrusora. Etapas adicionais de processamento são necessárias para dar a aparência ou textura, que geralmente inclui processos de fritura ou sopro de ar quente para remover a umidade para obter a textura final. A maioria dos alimentos inchados indiretos tem dois produtos comuns, ou seja, "pellets" e "flocos formulados".

As bolas de pellets são cozidas em uma extrusora e empurradas pela forma a temperaturas abaixo de 100 ℃. A massa é formada em baixa temperatura, o que evita que a umidade do material se transforme em vapor e sova. Uma vantagem deste processo é a formação de formas complexas que normalmente seriam destruídas por extrusão direta. Os pellets são então secos de modo que o teor de umidade fique abaixo de 12% para obter estabilidade. Neste estado, os pellets podem ser armazenados por muito tempo, transportados por longas distâncias e vendidos a pequenos produtores de salgadinhos (ou diretamente aos consumidores), depois fritos para serem folhados, temperados e embalados.

Muitos alimentos em flocos preparados (FCPS) no mercado hoje podem ser preparados por diferentes métodos de processamento de acordo com a literatura de patentes, um dos quais é principalmente a extrusão, que é semelhante ao método de fazer bolinhas, mas a principal diferença é que o FCPS não não precisa ser seco para menos de 12% de teor de água para armazenamento ou venda. Eles são levemente cozidos durante o estágio de extrusão, e os flocos preparados são geralmente prensados ​​ou cortados em formas semelhantes a batatas fritas ou tortilhas após saírem da prensa de extrusão, que são então fritas para remover a umidade e completar o processo de cozimento.