Que equipamento alimentar deve ser usado para fazer comida de lazer que pode ser estufada diretamente

Os salgadinhos folhados diretos são alimentos muito consumidos, são utilizados pelas características do tipo de extrusora conhecido como fruto do milho. Nos últimos anos, esse tipo de alimento é chamado de alimento tufado direto. Normalmente, os alimentos folhados diretos são produzidos em extrusoras de cozimento de alto cisalhamento. Esse tipo de produto recebe esse nome devido ao sopro direto que ocorre quando o produto sai do gabarito da extrusora e não requer processamento adicional além da secagem. Alguns exemplos de salgadinhos recheados são taco (assado ou frito), anéis de cebola, batatas fritas e, mais recentemente, salgadinhos tridimensionais.

O processo de sopro direto para lanches de lazer é produzido pelo aquecimento de materiais para tornar a temperatura superior a 100 ℃, na massa da extrusora, a água é líquida porque a massa está sob pressão e, em seguida, a massa da máquina de extrusão de modelo, água superaquecida repentinamente sob pressão atmosférica, pressão rapidamente reduzida, evaporação da água em vapor d'água. A matriz de amido esticada e expandida resultante dá ao produto uma densidade baixa e textura leve, com a densidade geral caindo na faixa de 50 a 160g/L. A forma e o tamanho desses produtos são determinados pelo projeto da fôrma, pelas propriedades viscoelásticas das extrusões e pelo método de corte. O equipamento de refrigeração usado para produzir tais produtos pode ser extrusoras simples encamisadas ou extrusoras de rosca dupla. As extrusoras encamisadas são usadas para produzir produtos como rolinhos de milho e extrusoras de milho. Extrusoras de rosca simples e extrusoras de rosca dupla mais complexas devem ser usadas se os ingredientes forem mais exigentes. A produtividade é geralmente: extrusora tipo jaqueta 50 ~ 200kg/h, extrusora de parafuso único com manga mais longa 100 ~ 600kg/h, extrusora de parafuso duplo 150 ~ 1000kg/h.