Princípio de funcionamento e aplicação prática da extrusora de parafuso duplo

Princípio de funcionamento da extrusão de parafuso duplo

Após uma certa quantidade de pulverização, o material com um certo teor de água é alimentado na cavidade da extrusora, para que o material seja submetido a mistura, cisalhamento, uma série de processos contínuos complexos, como fusão, cura e esterilização. Como há uma certa diferença de pressão do ar dentro e fora do cano, no momento em que o material é extrudado, a pressão externa a que ele está submetido é reduzida à pressão normal, de modo que o material é instantaneamente inchado. Após a extrusão e sopro, o grau de gelatinização é melhorado, é mais fácil de ser hidrolisado por enzimas, a reidratação é boa e o desempenho do processamento também é muito melhorado. Além disso, quando o material é submetido a alta temperatura e alta força de cisalhamento no barril, algumas substâncias macromoleculares, como proteína e amido, sofrerão deformação e reorganização estrutural, gelatinização e rachaduras; algumas pequenas substâncias moleculares, como aminoácidos e açúcares redutores, ocorrerão a reação de Maillard.

Classificação de aplicação da extrusora de parafuso duplo

Os alimentos produzidos pela extrusora dupla rosca dividem-se principalmente em duas categorias: a primeira utiliza grãos e batatas como arroz, milho e batata-doce como matérias-primas, que são extrusadas, assadas, desidratadas, fritas e depois temperadas com diversos sabores. Bolo de arroz tufado, torção tufada, fatias de trigo sarraceno tufadas, etc. todos pertencem a esta categoria de produtos;

O outro tipo é o lanche de sanduíche inchado. Ao extrudar e soprar, o material de sanduíche é passado através da máquina correspondente e do molde correspondente, e o queijo, chocolate, açúcar, etc. são recheados enquanto o produto extrudado é extrudado na máquina de soprar. O material é injetado no espaço oco do produto para formar salgadinhos de sanduíches tufados, tornando assim os snacks de sanduíches tufados. Por um lado, este tipo de alimento tem as características de fofinho e crocante devido ao efeito puffing e, por outro lado, os tipos de recheios injetados podem ser ajustados para que tenham diferentes sabores.