Aplicação de extrusora de parafuso na indústria alimentícia

A extrusora de parafuso é usada principalmente na produção de alimentos extrusados ​​de amido, alimentos extrusados ​​de proteínas e rações extrusadas na indústria alimentícia, e também pode ser usada como um reator químico ou bioquímico especial.
Comida inchada de amido
O amido no grão irá gelatinizar (αize) sob a alta temperatura e pressão da extrusora. Os resultados mostraram que o grau de αização do amido foi superior a 98% e a gordura bruta diminuiu em 60% ou mesmo desapareceu após a farinha de milho tufado. A solubilidade em água aumentou em mais de 40%. Portanto, a extrusora pode substituir o secador de rolos para produzir amido gelatinizado. Gu Zhengbiao et al. usou uma extrusora para processar profundamente o amido e preparou fosfato de amido e pigmento de caramelo com amido como matéria-prima. Os estudiosos Carr e Cunningham usaram com sucesso uma extrusora de rosca dupla para produzir glicosídeos de glicol a partir do amido. M euser et al. produziu ânion e amido catiônico a partir de derivados de amido em uma máquina de extrusão de rosca dupla.
Comida de extrusão de proteína
Sob alta temperatura e alta pressão, as proteínas vegetais são organizadas. Sob a ação da força de cisalhamento entre o sulco da rosca e a parede do tambor da extrusora, a proteína vegetal foi fortemente desenovelada e apresentou arranjo relativamente linear. As cadeias moleculares desdobradas são livres para se reorientar e se recombinar para formar um estado fibroso. Sua estrutura de tecido fibroso é semelhante à carne magra e, após a reidratação, apresenta certa elasticidade e sensação de mastigação. Além disso, proteínas de peixe como surimi e farinha de peixe seco podem ser reorganizadas para produzir alimentos que imitam os sabores de camarão, tartaruga e frango. Use extrusora de parafuso duplo para moer e cortar carne para produzir todos os tipos de produtos de carne de engenharia. Como carne seca, carne seca de porco e assim por diante.
Feed expandido
Na tecnologia de processamento de rações, a extrusora é usada principalmente para lidar com farelo de soja integral, amido de milho, vários bolos, casca de arroz, farelo de arroz, casca de ovo, farinha de peixe, farinha de sangue e assim por diante. A ração produzida tem peixes como ração flutuante, ração para camarão com alto teor de proteína, ração para leitões, ração para galinhas, ração para animais de brinquedo, ração aquática especial e assim por diante.
(1) Pela soja integral extrusada, a urease e outros fatores antinutricionais são inativados, e a palatabilidade e digestibilidade da ração de soja são melhoradas, que podem ser usadas como fonte de proteína e energia na alimentação de leitões.
(2) A matéria-prima do amido para alimentação animal é principalmente milho. Teor de amido de milho chinês (71 ~ 72)%, em que a amilose representou 27%, amilopectina representou 73%. O teor de amido da ração afeta principalmente a expansibilidade da ração. Entre eles, o teor de amilose ou amido modificado é alto, é fácil de expandir. Se a fórmula alimentar contém baixo teor de amido ou nenhum amido, é difícil atingir um certo grau de expansão.
(3) Todos os tipos de bolos de óleo são ricos em proteínas, que são desnaturadas por tratamento de alta temperatura e alta pressão, destruindo fatores antinutrientes e melhorando a digestibilidade e a taxa de utilização de materiais energéticos. E esses bolos contêm uma certa quantidade de ingredientes tóxicos, o método de extrusão pode efetivamente desintoxicar.
(4) Após o tratamento de extrusão de casca e farelo de arroz, a vida útil de armazenamento pode ser estendida em 10 vezes, a lipase e a oxidase são inativadas, microorganismos e pragas são mortos e a gordura não é fácil de hidrolisar e oxidar e é relativamente estábulo.
(5) Como recurso alimentar não convencional, a palha da cultura tem textura grosseira, má palatabilidade, baixa digestibilidade e baixo valor nutricional. No entanto, após o cozimento e a criação, o valor nutricional e a digestibilidade podem ser melhorados. Foi relatado que as paredes celulares das plantas são destruídas pelo cozimento a 5×10 ~ 9×10°Pa. Após o tratamento com vapor de água de alta pressão, a despressurização repentina destruiu a estrutura da fibra e teve um bom efeito na haste laranja.