Os alimentos inchados são realmente prejudiciais?

Comida inchada apareceu no mercado nos anos 60. Mais tarde, rapidamente se tornou popular em vários países devido ao seu sabor único, alimentação simples e vários padrões. Há muito que ocupa os snacks mais frequentemente comprados com chocolate, bolachas e outros alimentos.

No entanto, os anúncios de vendas a longo prazo e os alimentos inchados deixaram-nos com uma imagem estereotipada. Recentemente, muitos consumidores disseram que quando viam a categoria de produto como "alimentos com óleo", estavam muito preocupados com o facto de se tratava de um lanche pouco saudável. Puffing = alimentos nocivos e inchados significa alto sal, alto açúcar, calorias altas, aditivos altos... Em suma, não é saudável.

Mas é mesmo assim?
Vamos primeiro entender o que é fumar .

O sopro é o processo de expansão do volume ou o afrouxamento do tecido das matérias-primas alimentares após o aquecido ou a diferença de pressão alterada.
O processo de sopro é o processo de insuflam as matérias-primas no processo de produção de alimentos. Para diferentes tipos de alimentos inchados, são utilizados diferentes métodos de processamento.

De acordo com o GB 17401-2014 "National Food Safety Standard Puffed Food", os alimentos inchados podem ser divididos em "alimentos com óleo" e "alimentos não contendo óleo". "Alimentos com óleo" não é o mesmo que "alimentos fritos", inclui a forma de fritar com óleo comestível, e inclui também a forma de adicionar ou pulverizar óleo comestível durante a produção.

De acordo com o GB/T 22699-2008 "Alimentos Inchados", os alimentos inchados podem ser divididos em 5 categorias de acordo com a tecnologia de processamento, nomeadamente o tipo assado, o tipo frito, o tipo de extrusão direta, o tipo de cor e outros tipos.

· Tipo de cozedura: Triture a matéria-prima em pó, adicione água e vapor para misturar numa pasta e utilize uma máquina para pressioná-la numa forma específica como um vazio. Depois de secar o ataque, é pulverizado com óleo comestível, e depois assado com ar quente ou areia quente, e a humidade é aquecida para se expandir para formar o sopro.

· Tipo de fritar: Triture a matéria-prima em pó, adicione água e vapor para misturar numa pasta e use uma máquina para pressioná-la numa forma específica como um billet. Depois do açamar secar, é frito em óleo comestível para formar o sopro.

· Tipo de extrusão direta: A matéria-prima é extrudida pelo extrusor e, sob o estado de alta temperatura e alta pressão, a humidade na matéria-prima é vaporizada pela diferença de pressão dentro e fora da máquina para formar o sopro. A tecnologia de extrusão é a principal tecnologia para a produção de alimentos inchados no mundo.

· Tipo de cor: feito de produtos assados, fritos ou diretamente extrudidos como espaços em branco, sanduíches, injetados ou revestidos com acessórios como óleo, molho ou frutos secos

· Outros tipos: O sopro é formado por micro-ondas, fluxo de ar ou vácuo.

Pode ver-se que, com exceção do tipo frito, que parece ser capaz de tocar o calor elevado, outros processos de "puffing" de alimentos são alguns métodos de processamento físico. Além disso, o sopro frito não é o mesmo que o sopro contendo óleo. O sopro contendo óleo pode ser a adição de óleo comestível durante a cozedura, extrusão ou outros sopros.

Atualmente, a tecnologia de extrusão é a principal tecnologia para a produção de alimentos inchados no mundo. Os alimentos feitos por extrusão e sopro também têm as vantagens de composição estável, menos perda de nutrientes, e fácil digestão e absorção. É utilizado na produção de macarrão de arroz de fórmula infantil. ocupa uma posição importante.

Resumindo, não devemos demonizar "comida inchada". Os alimentos inchados não são diretamente equivalentes a junk food nocivos. As principais razões para o estereótipo e a impressão prejudicial são as elevadas calorias das próprias matérias-primas e a adição de alguns temperos e aditivos. de. Por isso, quando escolheres, deves prestar atenção ao rótulo alimentar. Além de olhar para o tipo de produto, é mais importante olhar para a lista de ingredientes, e escolher produtos sem agentes umami como o glutamato monosódio, glutamato de sódio e outros temperos e aditivos excessivos. Quando o óleo comestível aparecer na lista de ingredientes, pode perguntar ao comerciante sobre o método de adição e a quantidade de óleo comestível. Ao mesmo tempo, preste atenção aos valores de gordura e sódio na Tabela de Fatos Nutricionais e tente escolher produtos com baixo teor de sódio e gordura relativamente baixa.

Como outros alimentos, os alimentos inchados têm vantagens e desvantagens. Fazemos escolhas razoáveis, prestamos atenção à correspondência dietética e equilibramos a nutrição, o que será mais benéfico para a nossa saúde.