Explicação do processo de operação da extrusora de alimentos

A tecnologia de extrusão alcançou rápido desenvolvimento e ampla aplicação na área de alimentos. Depois que o alimento é extrusado pela máquina de salgadinhos, as propriedades do material mudam significativamente. As substâncias macromoleculares contidas nos alimentos, como proteínas, amido, celulose, etc., são cortadas em pedaços sob a ação de alta temperatura, alta pressão e forte força de cisalhamento. Substâncias moleculares pequenas, melhorando assim o sabor dos alimentos, aumentando o teor de fibra alimentar solúvel e a taxa de digestão e absorção do corpo humano e melhorando sua nutrição. Além disso, existem microorganismos e substâncias facilmente oxidáveis ​​em matérias-primas alimentares, que podem ser controladas por extrusão e sopro, prolongando assim a vida útil dos alimentos e melhorando a segurança do consumidor.

Depois que o material contendo uma certa quantidade de umidade é alimentado na cavidade da máquina da máquina de salgadinhos, o material é forçado a avançar sob o impulso helicoidal do parafuso e é formado sob a ação da umidade, energia térmica, propulsão, atrito e força de cisalhamento. Calor e pressão em ambientes de processamento de alta pressão. No processo de empurramento, o material é refinado por cisalhamento e extrusão; devido ao ambiente de alta temperatura e alta pressão, o gás entre os materiais é espremido, a densidade continua a aumentar, a temperatura continua a subir e a força de extrusão também está aumentando. , de modo que o material no cilindro esteja em alta pressão de 3-8MPa e um ambiente de alta temperatura de 120-200 ° C, as propriedades físicas do material mudaram, como gelatinização de amido, degradação, desnaturação de proteínas, celulose parcial degradação, refinamento, alguns fatores nocivos são removidos, enzimas são inativadas, etc. e o volume do material se expande várias vezes instantaneamente, formando assim um alimento inchado solto e poroso.